Bien conocida en el mundo antiguo, la salsa garum se popularizó en época romana llegando a ser un condimento casi imprescindible presente en muchas recetas culinarias. Elaborada a partir de pescado en salazón, existen cientos de yacimientos arqueológicos por toda la costa del Mare Nostrum donde se producía y comercializaba.
Conoceremos el contexto de la Málaga romana, cómo se hacía y distribuía esta salsa y el papel de nuestra ciudad en este proceso milenario. Aprenderemos algunas recetas romanas en las que se empleaba y las últimas investigaciones sobre las técnicas de reproducción de la fórmula original.
